水分活度測定儀主要用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和微生物繁殖的可能性，能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。是測量食品、藥品等樣品的水分活度的分析儀器，在多個行業中都有一定的應用。可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。
霍爾德電子提供的水分活度測定儀，其原理ERH水分活度測試法，是通過測試含水物品表面與樣品周圍環境氣體達成平衡狀態的特性，進而測試水分活度。在5-10分鐘內測量水分活度，并達到士0.015aw的精度。水分活度測定儀內置鋰電池，非常適合質檢人員隨身攜帶，隨時隨地測量。沒有專業實驗室的生產企業也可用它來做快速檢測。
使用該設備的過程如被測物水分活度值≥0.82時，請在測量結束后立即將干燥劑(如變色硅膠)放置于傳感器內，并將儀器開到測量狀態5分鐘或密閉一小時，以避免傳感器內結露造成敏感元件損傷。避免陽光直射，請于陰涼通風處存放、使用。
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